1990 - Àudios històrics del 22/4/1990 — Castelldefels i l'Hostaleria: Entrevista amb Ángel Villoria
L'Ángel recorda la seva arribada a la ciutat, la seva relació amb el turisme i les seves preferències personals abans d'arribar a la costa.
La transformació del municipi, el caràcter internacional i l'impacte de l'obertura de Barcelona al mar en la dinàmica local.
Crítica a l'estat dels carrers en el passat i el debat sobre si el model de ciutat actual és positiu o negatiu per al sector de la restauració.
L'esclavatge de l'ofici, els horaris de vida social i la gestió del temps lliure per part dels professionals de la restauració.
Com ha canviat el client al llarg dels anys, la seva major cultura culinària i l'hàbit de rebre personatges públics al seu restaurant.
En aquesta edició de 1990 - Àudios històrics, emesa per Ràdio Castelldefels, conversem amb l'Ángel Villoria, restaurador del conegut restaurant Àngelo, sobre l'evolució de la ciutat i el paper del sector de la hostaleria.
L'evolució de Castelldefels
L'entrevistat repassa la seva arribada a Castelldefels durant els anys 60, quan el municipi encara era un poble petit. Destaca els següents aspectes:
- Transformació urbana: Recorda carrers encara no asfaltats i el creixement progressiu del nucli urbà.
- Ciutat dormitori: Expressa la seva preocupació perquè la localitat s'hagi convertit en un espai per dormir, restablint la necessitat d'impulsar el passeig marítim per atreure visitants.
- Caràcter internacional: Subratlla que la ciutat ha estat tradicionalment un punt d'acollida per gent de tot el món.
Gastronomia i societat
L'entrevista aprofundeix en el dia a dia d'un professional de l'estudi de gravació de la vida real: el restaurant.
"Realment, o sea, la hosteleria es quizá lo más esclavo que hay."
- Cultura gastronòmica: Assenyala que els clients són ara molt més sibarites i exigents que dècades enrere, valorant la qualitat per sobre de la quantitat.
- Vida social: Comenta el ritme de vida dels restauradors, on la xarxa d'amistats es crea sovint a altes hores de la matinada, un cop tancat el servei.
- Personatges públics: Confessa tractar a tots els clients, incloses cares conegudes, amb la mateixa naturalitat i professionalitat.