2008 - Àudios històrics del 31/10/2008 — Entrevista al xef Nandu Jubany a Ràdio Castelldefels
El presentador introdueix el xef Nandu Jubany, convidat a les jornades gastronòmiques, i s'inicia una conversa sobre el pròxim compromís professional del cuiner a São Paulo.
Detalls sobre la delegació de cuiners seleccionats per promocionar els productes d'Espanya en un auditori universitari al Brasil mitjançant sopars temàtics.
Jubany reflexiona sobre la seva xerrada a Castelldefels, l'evolució del seu restaurant Can Jubany i la seva filosofia vital marcada per la inquietud professional.
Entrevista destacada amb el xef Nandu Jubany
En aquesta edició de 2008 - Àudios històrics, comptem amb la participació del reconegut xef Nandu Jubany, que analitza la seva trajectòria professional i la seva participació en les cinquenes trobades gastronòmiques del Baix Llobregat, celebrades a Castelldefels.
Punts clau de la xerrada:
- Trajectòria i expansió: El xef repassa l'evolució de Can Jubany i els seus nous projectes, incloent l'gestió de la cuina de l'antiga fàbrica Moritz.
- Projecció internacional: Jubany explica el seu viatge imminent a São Paulo (Brasil), on un grup de prestigiosos cuiners espanyols, entre ells Joan Roca i Quique Dacosta, presentaran productes gastronòmics nacionals en un entorn acadèmic i professional.
- Valoració de les jornades: Nandu Jubany destaca la proximitat de l'acte a la ciutat, afirmant:
"Vaig fer una xerrada, bàsicament explicant el que fem a casa meva, el que he fet durant aquests 13 anys de Can Jubany, i tota la [feina] que hem fet a casa nostra, i el que hem anat obrint, i les inquietuds que tenim."
L'espai destaca per la naturalitat i l'esperit inquiet del protagonista, que es defineix com una persona incapaç de quedar-se quieta sense crear nous conceptes culinaris.