Coneixements en Xarxa
Programa de periodicitat quinzenal amb entrevistes a les persones que formen part de la Xarxa de Coneixements.
Subscriu-te
Coneixements en Xarxa del 5/11/2012 — Seguretat alimentària i la comèdia Lisístrata
Introducció al programa i repàs de les diferents propostes, ofertes i peticions de col·laboració entre els oients i membres de l'agrupació.
Inici de l'entrevista amb l'experta Gloria Carratalá per parlar de la seva experiència en restauració col·lectiva i els perills en la manipulació d'aliments.
Es tracten qüestions quotidianes com el risc de la salmonel·la als ous, els perills de refriar els aliments a temperatura ambient i la millor manera de descongelar.
Consells sobre la prohibició dels draps de cuina tradicionals, l'ús adequat de l'oli de fregir, la utilització de leixia alimentària i la neteja de verdures.
Representació dramatitzada de la comèdia clàssica on les dones decideixen organitzar-se per aconseguir la pau a través d'un pla insòlit.
Seguretat i Higiene Alimentària
En aquesta primera part del programa, s'aborda la importància de la seguretat i higiene alimentària a les llars de la mà d'una experta en la matèria.
Riscos i Mites a la Cuina
- Manipulació d'aliments: Sovint cometem errors greus en el tractament diari dels productes frescos.
- La qüestió dels ous: S'aclariu que rentar els ous no serveix per evitar la salmonel·la i que cal emmagatzemar-los correctament.
- La cadena de fred: És fonamental refriar els aliments cuinats ràpidament i evitar descongelar sota l'aixeta per no perdre nutrients.
"El nostre gran alian aliat a les cuines és la temperatura i en contra és el nostre pitjor enemic."
Neteja i Productes
- Els drap de cuina: Estan desaconsellats pel risc d'acumulació de bacteris com l'E. coli.
- Utilització de la leixia: Cal emprar exclusivament leixia apta per a ús alimentari a l'hora de desinfectar fruites i verdures.
Adaptació de l'obra Lisístrata
La segona part de l'espai radiofònic ofereix un resum teatralitzat i divulgatiu de la famosa comèdia clàssica d'Aristòfanes.
- Argument principal: Un grup de dones gregues prenen la decisió d'imposar una abstinència sexual als seus marits com a mesura de pressió per aturar la guerra.
- El jurament: Les protagonistes segellen el seu pacte al voltant d'una gran copa de vi.