Entrevistes 2012 del 16/5/2012 — Cursos de manipulació d'aliments a Castelldefels
S'introdueix la iniciativa del gremi per oferir formació gratuïta de manipulació d'aliments adreçada al sector de la hosteleria.
Es detalla a qui va dirigit el curs, incloent treballadors en actiu i a l'atur, recordant que la normativa és obligatòria per llei.
Es parla de la importància de reciclar-se cada dos anys per adaptar-se als nous avanços en higiene.
S'expliquen els continguts bàsics sobre higiene alimentària i la importància de no barrejar productes cruds amb cuinats.
Es tracta el problema del peix i l'anisakis, així com l'ús d'utensilis i taules de diferents colors per evitar la contaminació creuada.
Es faciliten les dades per inscriure's als cursos a través del gremi d'hosteleria de Castelldefels.
Introducció als cursos de manipulació
En aquest episodi s'analitza la iniciativa duta a terme pel gremi d'hosteleria de Castelldefels per oferir cursos gratuïts de manipulació d'aliments. Aquesta formació té com a objectiu principal mantenir al dia el sector i preparar el personal de cara a la campanya de estiu.
Destinataris i obligatorietat
- Treballadors en actiu del sector de la hosteleria i autònoms.
- Un petit percentatge de treballadors a l'atur (entre un 10% i un 20%).
- Recordatori que el carnet és obligatori per llei i requereix un reciclatge periòdic cada dos anys.
"És una normativa obligatoria des de fa ja muchíssims anys."
Continguts de la formació
Durant les classes s'aborden aspectes fonamentals de la higiene alimentària, com ara:
- Normes bàsiques en entrar a una cuina.
- Control de la trazabilitat del producte.
- Prevenció davant l'aparició d'organismes nocius com el anisakis en el peix fresc.
- Separació d'utensilis segons el color (taules vermelles per a carn, verdes per a hortalizas, blanques per a làctics i blaves per a peixos).
Com inscriure-s'hi
Per finalitzar, s'indica que les persones interessades es poden posar en contacte amb la secretaria del gremi trucant al telèfon facilitat o a través del correu electrònic per gaudir d'aquesta oportunitat formativa sense cost.