Entrevistes 2013 del 6/11/2013 — Tecnologia innovadora per a aliments frescos
Introducció al projecte tecnològic de Castelldefels orientat a la descontaminació d'aliments.
Explicació detallada de com la ionització de l'aire actua dins dels envasos de productes frescos.
Debat sobre la reducció de compostos químics de rentat i l'impacte en productes com les fulles de lletuga.
Detalls sobre els dies addicionals que guanyen els aliments i la fase actual de validació del prototip.
Possibilitat d'aplicar la tecnologia a altres sectors com la carn envasada als supermercats.
Resum de la col·laboració entre empreses i centres d'investigació per portar el producte a la indústria.
Presentació del projecte Iris
En aquest episodi parlem amb Edurne Gastón, Group Leader Food Technology del projecte Iris, sobre una innovadora tecnologia de plasma desenvolupada a Castelldefels.
Funcionament de la tecnologia
La tecnologia es basa en una ionització de l'aire dins de les bosses d'aliments frescos envasats, com ara les verdures.
- Efecte antimicrobià: Les partícules generades eliminen bacteris.
- Reversibilitat: Després d'un temps, les partícules tornen al seu estat inicial.
- Conservació: S'aconsegueix estendre la vida útil dels productes frescos entre 1 i 2 dies més.
"No tindria ningún sentit que tinguem un producte que duri més si la qualitat es ve afectada."
Aplicacions i futur
Actualment el projecte es troba en fase de validació d'un prototip precompetitiu. Tot i haver començat amb productes vegetals, el següent candidat lògic per aplicar aquesta tecnologia lliure de compostos químics podria ser la carn envasada.