Entrevistes 2015 del 25/3/2015 — La Importància de l'Aigua en la Nutrició i la Salut
Presentació de la ponent i reflexió inicial sobre el paper clau de l'aigua com a element essencial de la dieta i del cos humà.
Explicació de com varia el percentatge d'aigua segons l'edat, el procés d'envelliment i les funcions vitals que depèn d'aquest element.
Anàlisi de les diferències de composició corporal entre homes i dones, les vies per on es perd aigua i la seva importància en la termorregulació.
Com s'obté l'aigua a través de begudes i aliments, i com una lleugera deshidratació pot afectar el rendiment cognitiu i físic.
Advertència sobre els riscos de beure massa aigua i la importància de la dosi adequada en la nutrició.
Recomanacions oficials d'ingesta d'aigua segons l'EFSA, orientades a diferents perfils de persones i circumstàncies com l'exercici o l'edat avançada.
Comparativa entre l'aigua corrent i els diferents tipus d'aigua embotellada al mercat: mineral natural, de manantial i preparada.
Anàlisi dels minerals presents a l'aigua, el significat del residu sec i la falsa creença sobre el contingut de sodi i la hipertensió.
Desmentiment de mites relacionats amb l'aigua i la pèrdua de pes, i visió de futur sobre la gastronomia i la cultura de l'aigua.
Respostes a les preguntes dels assistents sobre aigua d'osmosi, filtres, infusions, aigua de mar i la qualitat de l'aigua en general.
La Importància Vital de l'Aigua
Composició i Funcions al Cos Humà
- El cos humà està compost principalment per aigua, variant des d'un 70% en nadons fins a un 45-46% en persones grans, la qual cosa significa que l'envelliment implica una deshidratació gradual.
- L'aigua és fonamental per a funcions vitals com la circulació sanguínia, la digestió, les reaccions cel·lulars, l'eliminació de residus i la termorregulació mitjançant la sudoració.
"L'aigua és l'element més important de la dieta i del nostre cos, però sovint és el gran oblidat fins i tot pels professionals de la salut."
Necessitats i Dosis Adequades
- Les necessitats d'aigua depenen de factors com l'alçada, el pes, l'edat, el sexe i l'activitat física, sent les dones les que presenten un menor percentatge d'aigua corporal a causa d'una major proporció de teixit adipós.
- L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) recomana una ingesta global d'uns 2 litres per a les dones i 2,5 litres per als homes, incloent tant l'aigua de les begudes com la dels aliments.
Mites i Realitats sobre el Consum d'Aigua
Quantitat i Hidratació
- No és cert que quant més aigua es begui, millor; un excés pot superar la capacitat d'eliminació dels ronyons i provocar problemes greus com la potomania.
- La sensació de set apareix sovint quan ja s'ha perdut un 1% d'aigua corporal, moment en què pot disminuir el rendiment físic i cognitiu.
Tipus d'Aigua i Etiquetatge
- Convé distingir entre l'aigua de la xarxa, l'aigua mineral natural, l'aigua de manantial i l'aigua preparada, sent la mineral natural l'única que garanteix una composició constant i coneguda de minerals com el calci, el magnesi i els bicarbonats.
- El residu sec no indica impuresa, sinó la quantitat total de minerals dissolts que conté l'aigua, desmentint el mite que un residu sec baix equival necessàriament a una aigua més saludable.