Entrevistes 2016 del 26/2/2016 — El pa, les patates i la pasta: consum i nutrició
La doctora Berta Font tanca el cicle de nutrició parlant dels aliments de la base de la piràmide, posant el focus en el pa i les seves característiques.
S'analitzen els tipus de pa existents, des del pa blanc fins al pa integral o de massa mare, i es debat sobre les quantitats adequades per evitar el sobreconsum.
Es desmenteixen mites sobre les patates, destacant la importància de la seva cocció i el seu paper com a element per evitar la flatulència de les verdures.
Es revisa el consum excessiu de pasta i farines refinades, recomanant opcions integrals i alternatives com les farines de llegums.
Es tracta l'arròs com un cereal sencer, es repassen recomanacions per a uns berenars saludables amb pa i tomàquet, i es tanca l'entrevista amb el contacte de la doctora.
Introducció al cicle d'alimentació
En aquest episodi, la doctora Berta Font tanca el cicle dedicat a conèixer les propietats dels aliments, centrant-se en aquells que s'ubiquen a la base de la piràmide alimentària: el pa, les patates, la pasta i les farines.
El paper del pa a la dieta
El pa és un aliment d'origen cerealari que aporta principalment hidrats de carboni en forma d'amidó. Tot i ser una font ràpida d'energia, nutricionalment és un producte just:
- Varietat de pans: Es recomana alternar el clàssic pa blanc (més pobre nutricionalment) amb opcions més denses i nutritives com el pa integral, de massa mare o pans rústics amb llavors.
- Quantitat adequada: S'aconsella moderar el consum i acompanyar els àpats amb un parell de llesques o un bocí raonable, evitant el sobreconsum.
"El que engreixa és tot el que menges de més."
Altres productes bàsics
- Les patates: Tenen una mala premsa injustificada per a aquells que volen aprimar-se. Són una bona font d'amidó si es consumeixen cuites al vapor o al microones, i actuen com a absorbent natural per reduir la flatulència de determinades verdures.
- La pasta: Sovint es consumeix en excés i de manera inadequada com a plat únic amb salses extracalòriques. Es recomana optar per la pasta integral i preparar-la en format d'amanida amb productes frescos.
- Les farines i l'arròs: Cal prioritzar les farines integrals i explorar alternatives com la farina de cigró o de blat de moro. Pel que fa a l'arròs, és millor consumir-lo integral per aprofitar el seu contingut en fibra.