Entrevistes 2016 del 19/2/2016 — Propietats i beneficis dels llegums, cereals i fruits secs
Introducció al grup de les llavors i explicació de per què els llegums han de formar part de la base de la nostra alimentació.
S'aclareix la diferència entre verdures i llegums com els pèsols o les faves, i es debat sobre el consum de productes locals enfront d'altres com la soja.
Es desmunta el mite que els llegums fan pujar de pes i s'explica com cuinar-les de manera saludable, evitant excessos de greixos.
Com complementar els aminoàcids dels llegums amb cereals integrals per obtenir una proteïna de gran qualitat, parlant també del consum de farines refinades.
Anàlisi del tercer grup de llavors: els fruits secs. S'explica el tipus de greixos saludables que aporten i la seva capacitat saciant.
Idees pràctiques per cuinar llegums i consells per gestionar l'alimentació amb adolescents i nens sense batalles a taula.
Beneficis nutricionals de les llavors
En aquest episodi parlem de la importància de consumir llegums, cereals i fruits secs com a base de la nostra alimentació diària. Aquests aliments, considerats com a "perles de nutrients", aporten grans beneficis per a la salut sense necessitat de caure en mites erronis sobre el seu pes.
Per què són tan importants els llegums?
- Són la base de la piràmide alimentària juntament amb els cereals
- Aporten proteïnes d'origen vegetal i fibra dietètica
- Són altament sacians, ajudant a evitar l'ansietat pel menjar
"Un plat de llegums no engreixa per si mateix; el que engreixa és menjar més del que el nostre cos necessita."
Varietat i formes de consum
La dieta mediterrània ens ofereix una gran varietat de productes locals com cigrons, mongetes i llenties. No obstant això, hi ha moltes maneres d'incorporar-los més enllà del tradicional estofat:
- En amanides fresques o com a acompanyament de proteïnes
- En forma de cremes o purés com l'hummus
- Combinats amb cereals integrals com l'arròs per aconseguir un perfil proteic més complet
Consells per a tota la família
És fonamental no generar conflictes a taula amb els infants o adolescents si no els agraden d'entrada. Es recomana oferir, tastar i experimentar amb noves receptes com les hamburgueses vegetals per fomentar uns hàbits alimentaris saludables a llarg termini.