Entrevistes 2016 del 22/1/2016 — Tot sobre els greixos en la nostra alimentació
S'introdueix el concepte de greix en els aliments, destacant les seves propietats com la palatabilitat, els beneficis energètics i els riscos associats a un consum excessiu.
Es diferencien els greixos visibles i no visibles, així com la classificació pràctica entre greixos líquids d'origen vegetal i sòlids d'origen animal.
Es recomana l'ús d'oli d'oliva verge extra en cru i s'aconsella moderar el consum de productes amb greixos saturats i làctics grassos.
S'analitzen els productes comercials baixos en greix o light, alertant sobre la presència oculta d'almidons i sucres.
S'expliquen les funcions estructurals del greix, com l'aïllament tèrmic, la protecció davant impactes i el seu poder saciant en comparació amb els sucres.
Es donen consells per cuinar carns magres, retirar greixos en brous i es tanca l'entrevista recordant la importància d'un assessorament nutricional personalitzat.
En aquest episodi s'analitza el paper fonamental dels greixos en la nostra dieta, desmitificant creences errònies i explicant com triar les opcions més saludables.
Funcions i tipus de greixos
- El greix aporta una gran quantitat d'energia i millora la palatabilitat dels aliments.
- Es divideixen en greixos visibles (com l'oli afegit) i greixos no visibles (naturals i artificials).
- Els greixos d'origen vegetal i líquids a temperatura ambient són els més recomanables, destacant l'ús de l'oli d'oliva verge extra.
Mites i productes processats
"No tots els productes light són 0% greix, no tots els productes sense sucre vol dir que no engreixin."
- Cal vigilar els productes light o sense greix, ja que sovint se substitueixen per midons o sucres afegits.
- L'ou és un aliment complet i ric en proteïnes que no s'ha d'eliminar de la dieta, tot i contenir colesterol.