Bona Cuina del 5/9/2015 — Castelldefels Bona Cuina: Bolets i Productes de Tardor
Introducció al setembre, el final de les vacances i com el canvi climàtic afecta els hàbits de consum i la transició culinària cap a la tardor.
Debat sobre la temporada de bolets, l'arribada dels primers rovellons i ceps d'Osca, i les previsions per a la recol·lecció local.
Anàlisi de la campanya del préssec de Calanda, les seves propietats, el paper de les cooperatives i la qualitat del producte.
Discussió final sobre la pujada de preus de les verdures, la crisi del petit pagès i el paper de la gran distribució en el mercat actual.
Inici de Temporada i Climatologia
El programa arrenca analitzant el canvi de temporada i com la climatologia afecta directament l'agricultura i els costums culinaris.
- Transició dels plats lleugers d'estiu cap a plats més consistents de tardor
- Impacte del canvi climàtic en les temperatures i els cicles de cultiu
La Campanya dels Bolets
Es parla llargament sobre l'arribada dels primers bolets de la temporada.
- Els primers rovellons i ceps arriben des d'Osca
- El paper fonamental de les pluges per assegurar una bona collita local al Pirineu
- > "El rovelló d'aquí és molt apreciat i al català li agrada molt anar a buscar-lo."
Fruita i Verdura: El Prèssec de Calanda
Un altre dels productes estrella analitzats és la fruita de tardor.
- La campanya del préssec de Calanda i les seves característiques de qualitat i conservació
- Diferències entre el producte de denominació d'origen i les varietats d'altres zones
Crisi al Camp i Distribució
S'obre un debat profund sobre la situació actual dels pagesos i el model de consum.
- La manca de producció local en algunes verdures com la coliflor o el bròquil
- Crítica a la gran distribució i als marges comercials que perjudiquen el petit pagès
- La necessitat d'especialització per a les noves generacions d'agricultors