Bona Cuina del 20/12/2014 — Castelldefels Bona Cuina: Dolços i Pastisseria de Nadal
Introducció del programa a Ràdio Castelldefels i presentació del convidat José Luis, de la pastisseria de Castelldefels, parlant de la importància de mantenir les tradicions.
Discussió sobre els dolços nadalencs, la importància de la família i la conservació de les costums culturals pròpies.
Explicació pas a pas de com elaborar un mus de llimona artesà a casa per a les postres de la nit de Nadal.
Debat sobre la qualitat dels productes industrials versus els artesanals i recepta detallada per fer polvorons casolans.
Com preparar una xocolata calenta de qualitat i selecció de les millors postres per al dinar de Nadal i Sant Esteve.
Repàs de les postres per a Cap d'Any, els torrons artesanals i comiat del programa des de l'estudi.
Introducció a la Pastisseria Nadalenca
En aquest episodi de > "Castelldefels Bona Cuina", el programa culinari de referència a Ràdio Castelldefels, parlem amb el mestre pastisser José Luis sobre la importància de recuperar les tradicions i consumir productes artesans de qualitat durant les festes.
La importància del producte artesà
- Cultura de l'obrador: Apostar per la pastisseria tradicional i defugir dels productes industrials de baixa qualitat.
- Producte de proximitat: Suport al comerç local del municipi i de la comarca del Baix Llobregat.
- Educació del consumidor: Valorar la feina dels professionals davant de les grans superfícies.
Receptes i Especialitats per a Nadal
El menú dolç de la Nit de Nadal
- Mus de llimona casolà:
Elaborat amb nata semimuntada, suc de llimona natural, clares d'ou i fulles de gelatina. Un postre lleuger i refrescant ideal per digerir abans dels torrons.
- Els torrons i mantecados tradicionals fets amb llard de porc de qualitat.
El dia de Nadal i Sant Esteve
- Xocolata calenta:
Preparada amb llet i rajola de xocolata de qualitat (evitant el cacau en pols industrial). Acompanyada de melindros o soletillas.
- Postres de consistència mitjana com el tronquet de Nadal o la polca.
"Un poble es fa gran quan les seves tradicions es cuiden i es mantenen vius els orígens."