Bona Cuina del 6/2/2016 — Castelldefels Bona Cuina: Entrevista al Gremi de Restauració
Es presenta el president del gremi de restauració i hostalatge local, alhora xef i propietari d'un conegut restaurant al centre de Castelldefels.
Es parla de la recent reforma de la façana del restaurant després de 31 anys d'història i de la il·lusió que els fills continuïn en el sector de l'hostaleria.
S'analitza com han evolucionat les cartes dels restaurants al llarg de les dècades, combinant plats tradicionals com els callos o el salmorejo amb la innovació.
Debat intens sobre la falta de suport de les administracions als petits empresaris i els elevats costos laborals i de cotització.
Es discuteix la polèmica entorn dels xiringuitos de la platja de Castelldefels i l'absurditat d'haver de desmuntar les terrasses durant l'hivern.
La Gastronomia a Castelldefels
Renovació i Tradició
- En aquest episodi de Bona Cuina, el programa començat recentment a l'emissora Ràdio Castelldefels, el presentador Joan Capell conversa amb el president del gremi de restauració i propietari d'un establiment local emblemàtic.
- Es detallen les obres de reforma de la façana d'un negoci amb més de 31 anys d'història situat al centre de la ciutat, a prop de la Plaça de l'Església.
- Es discuteix la importància del relleu generacional en l'hosteleria i l'orgull que suposa veure els fills formar-se a l'Escola d'Hostaleria per continuar amb el llegat familiar.
"Una cuina tradicional, una cuina mediterrània, una cultura molt arraigada..."
Reptes del Sector i Administració
- S'analitzen les dificultats a les quals s'enfronten els petits empresaris, especialment pel que fa a la càrrega fiscal i els alts costos de la seguretat social per al personal.
- Es critica durament la manca d'ajudes reals de les administracions públiques cap al petit comerç local en comparació amb les grans multinacionals.
- Es tracta la problemàtica de la regulació dels chiringuitos de la Platja de Castelldefels i l'obligació absurda de desmuntar les terrasses durant els mesos d'hivern.