Bona Cuina del 27/10/2012 — Castelldefels Bona Cuina: Tradicions, Carns i Cuina Coreana

Presentació i Mostra Solidària

Jornades de Cooperació

• El programa comença parlant de la 17a edició de la mostra gastronòmica "Menjars d'arreu del món" a les pistes poliesportives de Can Roca.
• L'activitat solidària compta amb 75 famílies participants de 103 nacionalitats diferents per recaptar fons per a una escola al Togo.

El Món de la Carn i l'Abraçador

De la granja a la brasa

• En Christian Llepes parla del seu restaurant L'Abraçador, explicant el model de transabilitat del producte des de l'escorxador propi a Toledo.
• Es discuteixen les diferències en la maduració i el tipus de carn, destacant el centre de costella i l'ús de carbó de coco per a la cocció.

Experiències Gastronòmiques Internacionals

Sopars Temàtics i Tradicions

• La Tonai explica l'èxit del seu recent sopar coreà amb 15 plats diferents i l'ús d'ingredients com el kimchi.
• S'avancen futurs esdeveniments com el sopar cubà i es recorda la importància de mantenir el receptari tradicional.

"No podem oblidar que la gent busca l'autèntic, el plat de la iaia, el de tota la vida."

Els Panellets de Tots Sants

• Es detalla una recepta tradicional per elaborar panellets de pinyons a casa.
• Es recomana acompanyar aquests dolços amb un bon moscatell o cava català.