Bona Cuina del 20/10/2012 — Gastronomia, història i música a Castelldefels
Es presenten en Toni Ponce i en Joan Bonet, recordant els seus inicis professionals a la zona durant les dècades dels setanta i vuitanta.
Toni Ponce explica com va sorgir el restaurant, la seva connexió amb la cuina indonèsia i la tradició de fer concerts de jazz i blues.
Joan Bonet detalla l'evolució del seu local i com va consolidar una col·lecció privada de referència internacional oberta al públic.
Els restauradors discuteixen sobre les exigències de l'Ajuntament de Castelldefels pel que fa a l'ús de l'espai públic i les terrasses.
Es comparteix una recepta de carxofes amb gules i cecina enviada per una oient i s'emplaça l'audiència al pròxim dissabte.
Presentació del programa i convidats
Espai culinari local
- El programa Bona Cuina s'emet des de l'Estudi Ramon Fernàndez Jurado de Ràdio Castelldefels al 98.0 FM.
- Es destaca la gran qualitat de vida i l'oferta gastronòmica pròpia del municipi del Baix Llobregat.
- L'espai està dirigit pel periodista gastronòmic Joan Capell des de la Plaça Neus Català.
Trajectòria dels restauradors
- Intervenen com a convidats Toni Ponce, responsable del restaurant L'Elefante situat al carrer Can Vinyes, i Joan Bonet, gerent del conegut Club Tanga.
- Ambdós convidats comparteixen passat musical i recorden els inicis de la seva activitat a la zona de la Platja de Castelldefels durant les dècades dels setanta i vuitanta.
"Un músic mai deixa de ser-ho, tot i que amb els anys es perden certes qualitats si no es practica." — Toni Ponce
L'oferta gastronòmica i cultural
Cuina i productes de qualitat
- A L'Elefante s'aposta per una cuina fusió que combina receptes tradicionals amb plats d'origen indonesi.
- Es subratlla la importància de treballar amb primeres matèries, com ara la carn de vedella de raça Hereford procedent de Nebraska.
- S'organitzen sessions mensuals de jazz i blues en directe per oferir una experiència cultural completa als comensals.
El museu de la Coca-Cola
- El Club Tanga destaca per acollir una de les col·leccions privades més importants del món dedicada a la marca de begudes refrescants.
- El local s'ha adaptat als nous temps oferint serveis de mini gastronomia amb productes gurmet per fer front a la caiguda del consum nocturn.
Normativa d'hostaleria i terrasses
Debat sobre ordenances municipals
- Els hostalers reflexionen sobre l'impacte negatiu de certes restriccions administratives, com la normativa del tabac i l'obligació de desmuntar les terrasses.
- Es critica la manca de diàleg previ per part de l'Ajuntament de Castelldefels a l'hora de regular l'activitat econòmica de la zona costanera.