Bona Cuina del 24/11/2012 — Gastronomia i Nadal a Castelldefels
La Mar explica els inicis del seu establiment obert al passeig marítim i la seva proposta de cuina fusió asiàtica.
S'introdueix la perspectiva de l'Agustí Manzano sobre com s'afronta la campanya de reserves nadalenques i dinars d'empresa.
Detalls sobre els plats estrella com el nasigoren, el pad thai i l'aposta per una cuina sana, lleugera i elaborada al moment.
Repàs de la història del Roxy, l'arribada de marisc fresc de Galícia i la gran varietat de plats del seu menú diari i de carta.
Conversa sobre la gastronomia d'Indonèsia i el canvi professional de la Mar, que va passar de la biologia a la restauració.
Discussió sobre com s'organitzen els menús tancats per a colles i anècdotes històriques sobre el gin tònic.
Breu menció a la pizzeria La Vila, lectura d'una recepta tradicional de bou de mar i cloenda del programa.
Presentació de l'episodi i convidats
El panorama gastronòmic local
- El programa Bona Cuina de Ràdio Castelldefels analitza cada dissabte l'oferta culinària local
- El municipi de Castelldefels destaca per la seva combinació de mar i muntanya amb excel·lents restaurants
- Es presenten els convidats del dia: la Mar del bar-restaurant Balangan i l'Agustí Manzano del restaurant Roxy
Novetats i tradicions culinàries
La fusió asiàtica del Balangan
- El local ofereix una proposta de picoteo amb influències d'Indonèsia i Tailàndia
- Plats destacats com el nasigoren i el pad thai elaborats amb producte fresc
- > "Tot està fet al moment, tot és cruixent i està tenint molt èxit"
La tradició i el marisc del Roxy
- Un establiment de referència a la ciutat amb una llarga trajectòria familiar
- Especialistes en marisc fresc arribat directament des de Galícia
- Àmplia varietat de plats tradicionals com els callos i el bacallà
Preparatius per a les festes nadalenques
Menús especials i reserves
- Increment de les reserves per als dinars i sopars d'empresa
- Opcions de preus tancats adaptats a totes les butxaques
- Menús especials per als dies assenyalats amb plats tradicionals com l'escudella i carn d'olla