Bona Cuina del 24/11/2018 — Gastronomia i productes de Nadal a Castelldefels
Introducció al programa culinari de la ràdio local i presentació dels temes gastronòmics de la setmana.
Conversa sobre la bogeria de desembre, els supermercats locals i la importància de planificar els menús de Nadal.
Anàlisi de l'impacte de la climatologia en la producció de verdura, preus dels bolets, tomàquets i la comercialització del raïm.
Repàs de les carns més demandades per Nadal, el consum de cabrit i consells pràctics per congelar i descongelar correctament.
Presentació de l'oferta de plats preparats per emportar, serveis de càtering per a empreses i confecció de lots nadalencs.
Explicació sobre la qualitat, puresa i tipus de pernil ibèric i de bellota, finalitzant amb recomanacions de restauració.
Introducció i Preparatius
El programa Bona Cuina de Ràdio Castelldefels analitza l'oferta gastronòmica i els preparatius per a les festes de Nadal amb la col·laboració de Carles Mir. Es destaca la importància de planificar les compres amb antelació per evitar aglomeracions i assegurar productes de màxima qualitat.
Productes de temporada
- Fruites i verdures: S'observa una pujada de preus i certa escassetat degut als aiguats recents, afectant productes com la carxofa i el raïm.
- Consells de conservació: S'explica detalladament com congelar i descongelar correctament la carn per mantenir totes les seves propietats.
Seccions Culinàries
Carns i embotits
- Demanda elevada de carn blanca, aus, perdius i cabrit.
- El mercat del pernil ibèric i de bellota, distingint entre alimentació i puresa racial (50%, 75% o 100%).
"El secret d'un bon àpat de Nadal és apostar per allò que coneixes i saps fer bé."
Menjars preparats i càtering
- El servei Baix i de Gust ofereix plats tradicionals, caldos i lots nadalencs a mida per a empreses i particulars.