Bona Cuina del 9/11/2013 — Gastronomia i productes de proximitat a Castelldefels
Introducció a les Jornades Gastronòmiques del Baix Llobregat amb Albert Marimón i entrevista a Tonai Alba sobre el seu premi a la tapa més original.
Explicació detallada de la tapa guanyadora basada en producte d'importació i com l'estratègia de la tapa serveix de reclam publicitari per al restaurant.
Debat sobre la difícil situació de l'octubre, la pujada de preus, les comissions bancàries i el descontentament general amb la política.
Consells pràctics de cuina casolana, preparació de la pilota per a l'escudella i elaboració d'una salsa espanyola de qualitat.
Reflexió sobre com s'ha perdut el costum de cuinar a foc lent i dures crítiques a les grans superfícies i la gestió municipal respecte al petit comerç.
Presentació de les noves iniciatives del restaurant, incloent el menú de migdia amb fidelització, la consumició solidària i les classes de conversa en anglès.
La Gastronomia Local i el Concurs de tapes
El programa comença tractant l'oferta gastronòmica de Castelldefels i l'èxit de la recent mostra de cuina. Es destaca la participació del xef Albert Marimón i la importància de la cuina de proximitat.
- Entrevista a Tonai Alba, del restaurant La Cantineta de l'Alba
- Guardó obtingut per segon any consecutiu gràcies a una tapa original: cranc de clova tova amb chutney de pinya i salsa agredolça
- Reflexió sobre els costos d'elaboració i la importància de la publicitat indirecta en aquests concursos
Reflexions sobre la situació econòmica
Durant la conversa s'aborda la situació de crisi i el descontentament general amb la classe política i els bancs.
"No pots assenyalar amb el dit perquè són tots"
- Crítica a la pujada d'impostos i preus abusius en grans superfícies
- Queixes sobre la manca de suport al petit comerç i a l'hostaleria local
Tradicions Culinàries i Consells de Cuina
S'entra de ple en plats tradicionals de tardor i hivern, posant el focus en la importància del receptari de les mares i àvies.
- Els secrets per elaborar una bona salsa espanyola a partir d'un rostit
- Recepta de mandonguilles amb suc i pèsols
- La tradició dels canelons i l'escudella i carn d'olla
Promocions i Activitats a La Cantineta de l'Alba
Finalment, es presenten diverses iniciatives socials i culturals que es duen a terme al establiment:
- Menú diari a preu ajustat amb un sistema de targeta de fidelització
- Iniciativa de consumició solidària per ajudar a famílies necessitades del municipi
- Classes de conversa en anglés (speaking) gratuïtes els dimarts i dijous a la tarda