Bona Cuina del 12/4/2014 — Gastronomia local: La Cabana i Nou Internacional
En aquesta secció es presenta el projecte de La Cabana, un bar-restaurant situat a la zona dels Canyars, al límit amb el massís del Garraf, enfocat a la cuina de brasa i calçotades per a famílies.
Es discuteix sobre la temporada dels calçots, la procedència del producte local i l'elaboració artesanal de la tradicional salsa romesco.
Un espai de reflexió i crítica sobre les lleis i regulacions que afecten els restaurants, com l'ús d'ingredients determinats o les oliveres a taula.
Es detalla la carta de carns argentines i graellades de La Cabana, a més de comentar la possibilitat de crear un concurs de menjar calçots a Castelldefels.
Repàs històric i actual de la cerveseria del carrer Doctor Trueta, analitzant la gran varietat de cerveses de barril i d'ampolla que ofereixen.
Josep Vicenç explica les tècniques professionals necessàries per aconseguir un tiratge perfecte de cervesa amb la quantitat exacta d'espuma.
Es parla de les tapes clàssiques que acompanyen la beguda, com les patates braves casolanes i les amanides del Nou Internacional.
S'explica el rigorós protocol de seguretat alimentària per a persones celíaques aplicat als locals abans de procedir al comiat del programa.
Gastronomia i Tradició a Castelldefels
La proposta de La Cabana
- Situada a la zona de Canyars, a prop del massís del Garraf
- Un espai idíl·lic rodejat de natura i pensat per a famílies i grups
- Especialistes en calçotades i carn a la brasa
"És un lloc on puguin fer celebracions de grups en un espai rodejat de pins."
La Cerveseria Nou Internacional
- Ubicada al carrer Doctor Trueta, darrere de l'Ajuntament
- Ofereix una gran varietat de cerveses de barril i d'ampolla
- Destaca pel seu ambient tradicional i la qualitat de les seves tapes casolanes
Aspectes normatius i celíacs
- Crítica a les normatives excessives sobre l'hosteleria
- Compromís ferm amb els productes per a celíacs gràcies a la col·laboració amb nutricionistes professionals