Bona Cuina del 30/3/2013 — Nova carta de cuina belga i tradició al Niu Internacional
Introducció a la nova oferta gastronòmica de cuina belga del Niu Internacional i els motius d'incorporar la cervesa com a ingredient principal.
Explicació detallada dels ingredients i la preparació pas a pas del fricassé de pollastre amb cervesa urbal.
Repàs als inicis del restaurant l'any 1992, la importància del servei proper i la gestió de les tapes i mitges racions.
Detalls sobre com treure l'amargor de les endívies i preparar-les gratinades amb pernil i formatge al forn.
Debat sobre les referències de cervesa de barris i l'elaboració del menú diari casolà a preus populars.
Explicació de l'estofat tradicional de vedella amb cervesa negra i pa de pagès untat amb mostassa.
Preparació del postre saballón amb cervesa de cireres al bany maria i comiat del programa.
La cuina belga arriba a Castelldefels
En aquest episodi del programa Bona Cuina, el periodista Joan Capell entrevista a Josep Vicente Garrido, gerent del Niu Internacional (antiga Cerveceria Internacional), i a la cuinera Sara. Durant l'entrevista es presenta la nova carta de plats tradicionals belgues elaborats amb cervesa.
Plats principals de la nova carta
- Fricassé de pollastre amb cervesa urbal: un estofat elaborat amb trossos de pit de pollastre, mostassa antiga i cervesa especial.
- Endívies amb formatge i pernil gratinades: un plat on s'elimina l'amargor de l'endívia amb nou moscada.
- Carbonada flamenca: un estofat tradicional de vedella amb cervesa negra i llesques de pa de pagès untades amb mostassa.
- Saballón amb cervesa de cireres: un postre dolç i cremós elaborat al bany maria.
"Com a cerveseria internacional, volem donar a conèixer i tenir alguns plats gastronòmics d'altres països que utilitzen la cervesa com a ingredient interessant."
Història i filosofia del local
El Niu Internacional, situat al carrer Doctor Trueta de Castelldefels, prop de l'Ajuntament, manté la seva essència com a punt de trobada informal i club d'amics des de la seva obertura durant els Jocs Olímpics de 1992.
- Especialistes en cervesa: Ofereixen fins a 35 referències diferents i 7 sortidors de barril.
- Menú diari casolà: Un menú econòmic i equilibrat preparat diàriament per la Sara.
- Tapes i racions: Aposten per productes de qualitat i mitges racions per fomentar la degustació.