Bona Cuina del 14/1/2015 — Secrets de cuina i tradició a Castelldefels Bona Cuina
Introducció de la convidada i descripció del local situat a l'Avinguda Diagonal de Castelldefels.
Discussió sobre la decisió de substituir la paella per l'escudella i carn d'olla i els secrets per fer un bon arròs.
Repàs de la trajectòria de la família en l'hostaleria, des de l'emblemàtic Bodegón de Barcelona fins a l'actualitat.
Explicació de la retirada del menú diari en favor de descomptes a la carta i la nova opció de cuinar a casa dels clients.
Detalls sobre els tallers de cuina pràctica que s'imparteixen els dimarts i comiat del programa.
Els secrets de la Cantineta de l'Alba
Una oferta gastronòmica singular a Castelldefels
El programa Bona Cuina, emès per Ràdio Castelldefels al 98.0 FM, compta en aquesta ocasió amb la presència de la Tonai Alba, coneguda popularment com l'Alba. Des del seu establiment situat a l'Avinguda Diagonal, a prop de la Plaça de l'Església, ens apropa a una cuina tradicional feta amb carinyo i productes de proximitat.
- L'escudella i carn d'olla dels dijous: Una aposta ferma per recuperar plats autòctons catalans en substitució de la clàssica paella de menú.
- La importància d'un bon brou: Els secrets per aconseguir un arròs o un plat de deu, defugint dels aditius artificials i apostant pel producte fresc.
"Si tu les coses les fas amb ganes, t'agrada el que estàs fent... el producte sempre surt bo."
L'evolució i els nous projectes culinaris
Durant l'entrevista es repassen aspectes fonamentals de la història de la restauració familiar i les noves iniciatives de l'establiment:
- *El llegat del Bodegón***: Recordant els inicis a Barcelona i com es van convertir en precursors de les tapes modernes als anys cinquanta.
- Tallers de cuina pràctica: Classes setmanals on els alumnes cuinen in situ iaprenen des de pica-piques de Nadal fins a risotos.
- Servei a domicili: L'opció de portar l'art culinari directament a les llars dels clients per a celebracions especials.