Bona Cuina del 9/4/2016 — Vins de primavera i tendències del vi
Discussió sobre els vins ideals per a l'arribada de la primavera, posant el focus en el canvi de tendència cap a rosats més pàl·lids i lleugers.
Explicació sobre l'ús de taps de rosca en ampolles internacionals i tast pràctic d'un vi blanc alemany tipus Riesling.
Reflexió sobre la importància de les cartes de vins als restaurants, la necessitat de reciclar el servei de sala i la comparativa amb el consum d'altres begudes.
Repàs de les zones més idònies per a vins mediterranis frescos i anàlisi de la recent divisió del Penedès en set zones diferents.
Introducció als vins de primavera
En aquest episodi del programa Bona Cuina, el presentador Joan Capé conversa amb un representant del celler sobre l'arribada de la primavera i com aquesta estació influeix en el tipus de vins que consumim.
Canvi de tendències i els vins rosats
- S'analitza la transició dels rosats tradicionals amb molta estructura cap a estils més lleugers, inspirats en el sud de França.
- Es destaca la recerca de tons pell de ceba i una menor càrrega tànnica.
- Es debateix si el viticultor s'ha d'adaptar al mercat o mantenir-se fidel a la seva ideologia.
"El vi demostra la natura, l'entorn i el pas del temps."
Innovació en els tancaments i tast de vins blancs
- Es parla de l'ús de taps de rosca en regions sense tradició de suro per evitar defectes en el producte.
- Es tasta un vi blanc Riesling d'Alemanya, caracteritzat per una baixa gradació alcohòlica i una gran frescor.
La restauració i la cultura del vi
El paper dels restaurants
- Es critica la manca de formació d'alguns restauradors i cambrers pel que fa a l'assessorament en cartes de vins.
- Es recomana renovar les cartes periòdicament i potenciar la curiositat del client.
- Es compara el consum desproporcionat de destil·lats front a l'aposta per un bon suc de raïm fermentat durant els àpats.
Les noves zones del Penedès
- S'aborda la subdivisió de la denominació d'origen en set zones diferents per potenciar la tipicitat del territori, incloent el Massís del Garraf.