De compres a Castelldefels del 14/2/2013 — Entrevista a Saja, xef del restaurant Set de Nou
Saja es presenta com a nou propietari del restaurant situat al carrer Ginesta, detallant la seva ubicació geogràfica estratègica a prop del British School i el Canal Olímpic.
El xef explica com va descobrir la seva vocació culinària durant els seus estudis a Esplugues i el seu pas per l'escola d'hosteleria i les pràctiques a les Marines.
Detalls sobre la rutina diària del local, els esmorzars de tenedor, el menú diari a preus populars i les especialitats de cuina alemanya i catalana.
Repàs de la trajectòria de Saja per diferents establiments de renom, incloent l'Hotel Don Jaime, estades a la Selva Negra i una col·laboració al restaurant El Bulli.
Saja parla del paper fonamental dels seus pares en la decisió d'obrir el negoci i de la relació propera amb els clients i veïns del barri.
Explicació detallada de la qualitat dels productes frescos de Mercabarna, els sopars especials dels divendres amb la butifarra de mig metre i la cloenda de l'entrevista.
Presentació del programa i l'invitat
El programa de ràdio local s'endinsa en el teixit comercial i gastronòmic de la ciutat per entrevistar Saja, un jove xef de 36 anys que dirigeix el restaurant Set de Nou, situat al carrer Ginesta número 7 de Castelldefels.
- Ubicació estratègica a prop del Canal Olímpic, l'Hotel Canal Olímpic i el British School
- Local obert recentment en una zona tranquil·la però amb molta afluència de públic diari
- Suport familiar clau per tirar endavant el negoci en temps de crisi
Trajectòria professional i formació
La formació de Saja combina una sòlida base teòrica amb una llarga experiència pràctica als fogons de reconeguts establiments de la zona i d'altres indrets catalans.
- Inici de la formació culinària a la col·legi alemany d'Esplugues i posterior pas per l'Escola d'Hosteleria de Barcelona
- Experiència pràctica a les Marines amb Pepe Tejero, així com estades a l'Hotel Don Jaime i al prestigiós restaurant El Bulli amb Ferran Adrià
- Especialització en una cuina de tall tradicional i carnívora, apostant sempre pel producte fresc de Mercabarna
Oferta gastronòmica i serveis
El restaurant Set de Nou ofereix una gran varietat de productes i menús adaptats a les necessitats de tots els clients, destacant per la seva excel·lent relació qualitat-preus.
- Esmorzars de tenedor i servei de panaderia per als veïns de la zona
- Menú diari molt econòmic amb opcions de cinc i vuit euros
- > "Veniu a provar la butifarra de mig metre de Montblanc, un producte fresc i ideal per compartir els divendres a la nit."
- Especials setmanals que inclouen cuina catalana i plats tradicionals alemanys com el codillo amb xucrut