De compres a Castelldefels del 25/2/2016 — Gastronomia i cuina de mercat a Castelldefels
Inici de l'entrevista al xef Vladimir per parlar de l'obertura del restaurant Aquí es Manja Bé a Castelldefels, detallant el concepte de cuina casolana, els horaris i els menús diaris.
Repàs de la formació del xef, la seva relació amb grans figures de la gastronomia catalana i la filosofia darrere de la carta i les tapes del local.
Discussió sobre les opcions de reserves, l'espai per a grans grups i celebracions, i la importància d'evocar els records de la cuina tradicional a Castelldefels.
Presentació del nou establiment
El programa De compres a Castelldefels, emès a través de Ràdio Castelldefels, repassa l'actualitat comercial i gastronòmica del municipi. En aquesta ocasió, s'ana a fons en la inauguració d'un nou local de restauració.
El projecte culinari
El restaurant es troba situat al cor del barri de Canyars i ofereix una proposta basada en la tradició i la proximitat:
- Cuina casolana: Elaboració pròpia de tots els plats amb ingredients de mercat.
- Menú diari: Opcions econòmiques a un preu molt accessible per a tothom.
- Capacitat i espai: Un local ampli preparat per a grups, celebracions i esdeveniments d'empresa.
"Aquesta paella em recorda a la que feia la meva àvua"
Trajectòria i fusió gastronòmica
El xef responsable del projecte comparteix la seva experiència formativa i professional:
- Formació en alta gastronomia a la universitat.
- Col·laboracions i aprenentatge al costat de figures reconegudes de l'escena culinària catalana com Ferran Adrià.
- Aplicació de tècniques modernes combinades amb el receptari tradicional mediterrani.
Varietat i oferta
El establiment destaca per una carta equilibrada que s'adapta a tots els públics, oferint des de plats de ganxet fins a creacions de fusió.