De compres a Castelldefels del 31/3/2011 — Gastronomia i qualitat a la charcuteria Galiot
Introducció del programa i presentació de José Antonio Galiot i del xef convidat José Mouné y Struc.
Detalls sobre el canvi de local a l'avinguda Constitución i invitació a la pròxima gran degustació del cap de setmana.
Explicació del projecte gastronòmic dels arrossos preparats, l'ús de productes naturals i el procés d'elecció de pernils a origen.
Conversa sobre els inicis dels convidats al món de la cuina, la qualitat del foie i la importància del servei de sommelier.
Descripció de la selecció de vins naturals, l'equip professional de la charcuteria i comiat amb la invitació final als oients.
Presentació del programa i nous espais
En aquesta edició del programa De compres a Castelldefels, emès a través de Ràdio Castelldefels, es posa el focus en el comerç local i la gastronomia d'alta qualitat. El programa compta amb la participació de figures destacades del sector alimentari.
Canvi d'ubicació i millores
- Trasllat a l'avinguda Constitución: La tradicional charcuteria Galiot ha ampliat les seves instal·lacions per oferir un servei superior.
- Espai de degustació: S'ha habilitat una zona acollidora per gaudir d'esmorzars i aperitius.
La selecció de productes gurmet
Pernils i embotits de primera
"Escojemos las piezas in situ directamente allí, las marcamos... a partir de ese momento ya que estas marcadas son nuestras"
Es destaca la cerca constant de la màxima qualitat en productes ibèrics i embotits internacionals.
Maridatge i vins
- Col·laboració amb el sommelier Arnau Marco.
- Aposta per petites bodegues de producció limitada.
Els arrossos del Chef Mouné
Producte natural i artesanal
El xef José Mouné y Struc presenta la seva gamma de productes preparats, destacant l'arròs bomba del Delta del Ebro i especialitats com l'arròs a banda, l'arròs negre, la fideuà i el risotto de ceps.
Facilitat de cocció
El mètode de preparació permet obtenir un resultat excel·lent en pocs minuts i sense necessitat d'afegir aigua ni ingredients addicionals.