De compres a Castelldefels del 18/4/2013 — Gastronomia índia a Castelldefels amb el restaurant Bombay Palace
Presentació del nou establiment de cuina índia a Castelldefels i conversa sobre la història gastronòmica i la trajectòria del propietari.
Explicació dels menús diaris i de cap de setmana, així com dels entrants tradicionals i les característiques de l'arròs.
Descripció tècnica del forn tradicional tandoor, importat des de l'Índia via Regne Unit, i la importància de les espècies.
Detalls sobre les especialitats de pans, les salses típiques, els plats més destacats com el tikka masala i les ofertes especials per als oients.
Descobriment de la cuina índia a Castelldefels
En aquest episodi del programa De compres a Castelldefels, transmès a través de Ràdio Castelldefels, s'ofereix una interessant entrevista amb Raúl, el propietari del restaurant Bombay Palace. Aquest establiment de recent obertura s'ubica a la coneguda avinguda Constitución de la ciutat.
Orígens i tradició gastronòmica
La gastronomia de l'Índia destaca per ser una de les més antigues del món. Durant la conversa s'aborden diversos aspectes culturals i culinaris:
- La importància de les espècies tradicionals en la dieta índia
- El vincle històric de la regió amb el cultiu de l'arròs basmati
- Les particularitats culturals pel que fa al consum de determinats tipus de carn
"La comida india, la comida india, podríamos decir que es milenaria."
Especialitats i tipus de plats
El restaurant ofereix una carta molt extensa adaptada al paladar local, reduint sensiblement el nivell de picant sense perdre l'essència tradicional. Entre les opcions destaquen:
- Cuina Tandoori: Elaboracions al forn tradicional de terra amb carns a la brasa
- Varietat de pans especials com el Pishwari-Nan i opcions amb farina de cigrons
- Salses emblemàtiques com el Chicken Tikka Masala