Entrevistes 2015 del 11/12/2015 — Mites de la nutrició: s'han de comptar les calories?
Introducció al concepte de les calories En aquest episodi s'analitza el polèmic costum de comptar estrictament les calories quan es vol perdre o mantenir el pes. La proposta principal de l'especialista no és obsessió pel càlcul matemàtic, sinó tenir les calories en compte de manera intuïtiva i personalitzada, adaptant-se a factors com: • L'edat i el gènere • La composició corporal • El nivell d'activitat física de cada individu "No assessoro, no ajudo a que la gent compti totes les calories que li aporta el que menja, sinó que tingui una intuïció." L'efecte termogènic i la digestió Un element clau a l'hora de consumir aliments és l'energia que el cos necessita per pair-los, conegut com a efecte termogènic. • Els productes rics en fibra i sòlids (com una taronja sencera o una amanida) requereixen més motilitat intestinal i un major desgast energètic per a la seva digestió. • En canvi, els líquids, triturats o productes altament processats s'absorbeixen més ràpidament i aporten un excés energètic que sovint no necessitem. Tipus de greixos i balanç energètic No totes les calories ni tots els greixos tenen el mateix impacte en el nostre metabolisme. • Hidrats de carboni i proteïnes: aporten 4 quilocalories per gram. • Greixos: aporten 9 quilocalories per gram, duplicant pràcticament l'aportació. • Greixos saturats (presentment en embotits i brioixeria): s'han d'evitar o reduir. • Greixos insaturats (presentment en l'oli d'oliva, l'alvocat i els fruits secs): molt més beneficiosos per a la salut cel·lular. Estratègies pràctiques per al dia a dia Per aconseguir objectius reals a mitjà i llarg termini, es recomana: • Reduir 500 calories diàries: pot suposar una pèrdua de fins a 21 quilos de greix corporal a l'any de manera sostenible. • Substituir productes greixosos per opcions més saludables, com ara triar alvocat en lloc de formatge a les amanides, o fruits secs naturals en lloc de llaminadures. • Controlar el consum d'alcohol i begudes ensucrades, que aporten calories buides sense cap benefici nutritiu real.



