Bona Cuina del 1/7/2013 — Homenatge a Salvador Espriu i entrevista a Joaquín Galán

Homenatge a Salvador Espriu Biografia i trajectòria literària • El programa commemora el centenari del naixement del poeta Salvador Espriu, nascut a Santa Coloma de Farners el 1913 i establert a Barcelona des de ben petit. • Es repassa la seva formació acadèmica, la influència cultural del seu pare i la forta religiositat de la seva mare, així com l'impacte de la Guerra Civil en la seva vida i obra. • Es destaquen obres cabdals com Cementiri de Sinera, Les Hores, Final del laberint i La pell de brau. Recital poètic "I si et parlo tan sovint de la meva quotidiana solitària mort..." • Diversos col·laboradors interpreten fragments d'obres destacades de l'autor, incloent-hi poemes musicats per Raimon com He mirat aquesta terra. • S'analitza l'ús de topònims simbòlics a la seva obra, com Sinera per referir-se a Arenys de Mar o Sefarad per a la península ibèrica. Entrevista a Joaquín Galán Relació personal amb Espriu • S'emet una entrevista al poeta i escriptor Joaquín Galán, qui va mantenir una estreta relació d'amistat amb Salvador Espriu des que es van conèixer al metro l'any 1975. • Es discuteix la fidelitat lingüística mútua i un fet excepcional: Espriu va escriure un pròlog en castellà per al llibre de Galán, tot i no haver escrit pràcticament res en aquesta llengua durant la seva maduresa. Vigència i pensament • Es reflexiona sobre la figura d'Espriu més enllà de les instrumentalitzacions polítiques, destacant el seu caràcter contradictiu i tolerant. • S'esmenta la seva visió sobre la mort, la religiositat agnòstica i la importància de la cultura tant catalana com castellana.

Bona Cuina del 29/6/2013 — Gaudeix de la millor gastronomia local a Castelldefels

Gastronomia i Estiu a Castelldefels Les amanides i productes de temporada • Les amanides són les clares reines de l'estiu, oferint una opció fresca, lleugera i molt versàtil per combatre la calor. • Es parla de la tradició del xató, variant els ingredients clàssics com l'escarola per mesclums o altres fulles segons les preferències personals. • S'adverteix sobre la qualitat del peix actual i la contaminació de la mar Mediterrània, comparant-ho amb els controls sanitaris de la ramaderia. Canvis en el sector de la restauració "No ens poden dir el dia tal s'ha acabat la concessió, plega, i llavors és quan comença el bon temps." • Es discuteixen les dificultats a les quals s'enfronten els propietaris de xiringuitos i negocis locals a causa de la gestió de les concessions i la zona blava. • La importància de promocionar els establiments locals mitjançant iniciatives com les rutes de tapes i menús diaris econòmics per a jubilats i famílies. Varietat de cerveses i plats especials • El Niu Internacional destaca per la seva gran oferta de cerveses de tirador, incloent opcions sense alcohol de gran qualitat i varietats internacionals com la Paulaner de blat o la Guinness. • Les ensaladilles i amanides de pollastre continuen sent els plats estrella i més tradicionals de la zona des de fa dècades.

Bona Cuina del 15/6/2013 — La gastronomia estiuenca i els secrets de la restauració

La importància de la cuina de proximitat i l'honestedat professional En aquest episodi de Bona Cuina, es posa de manifest l'excel·lent nivell gastronòmic de Castelldefels, destacant l'aposta pels productes de proximitat i el paper clau de l'honestedat en la restauració. S'analitza com els establiments amb una llarga trajectòria mantenen la qualitat i rebutgen pràctiques enganyoses com l'ús de suggeriments per aprofitar productes en mal estat. Els arrossos i el peix a la platja • La cuina marinera exigeix especialitats com els arrossos i el peix fresc. • Es debateixen les diferències entre el peix a la planxa i el peix a la sal, destacant aquest últim com el mètode més natural. • Es posa en valor la qualitat del bacallà confitat i les seves múltiples aplicacions culinàries. "No hi ha res millor que la bona vida i la bona taula." Cultura gastronòmica i educació Es dedica un espai important a reflexionar sobre la cultura de l'alimentació a la societat actual, defensant que el gaudi d'un bon àpat amb un maridatge adequat forma part de la tradició mediterrània i no s'ha de confondre amb problemes d'abús d'alcohol. • S'aposta per introduir assignatures de nutrició a les escoles. • Es valora positivament la implantació de la zona blava a la platja per dinamitzar el comerç local i facilitar l'aparcament als visitants i clients.

Bona Cuina del 8/6/2013 — Gastronomia i restauració a Castelldefels a Bona Cuina

Introducció a la gastronomia local Espais de restauració i novetats • El programa Bona Cuina de Ràdio Castelldefels rep per primera vegada representants de dos establiments de referència al municipi: el bar-restaurant Asaboreix i el restaurant La Baguala. • Es destaca la importància de la ubicació cèntrica i l'oferta especialitzada per dinamitzar l'economia local i oferir productes de qualitat. "No es pot ser especialista en tot." L'Asaboreix i la recuperació de la tapa Tradició i mariscades • Situat al carrer Pintor Serra Santa, l'establiment ofereix una combinació de tapes tradicionals, embotits ibèrics i formatges manxecs. • Durant els caps de setmana, el seu punt fort són les grans parrillades de marisc servides en formats de 20 a 80 centímetres. La Baguala i la cuina de brasa uruguaiana Carns d'importació i servei a domicili • Ubicat a l'avinguda Constitució, aquest local ofereix especialitats sud-americanes com l'entraña, el bif de xoriço i el xoriço crioll. • Disposen d'un servei de comandes per internet a través de plataformes de repartiment i una àmplia terrassa amb còctels com els mojits. Reflexions sobre la professió i la cultura del vermut El valor de la qualitat i el servei • Es debateix sobre la importància de mantenir uns estàndards de qualitat al llarg del temps sense renunciar a la professionalitat. • Es posa èmfasi en la recuperació de la tradicional hora del vermut acompanyada d'un bon producte local.

Bona Cuina del 1/6/2013 — Expansió de Vagi de gust a Castelldefels

La Gastronomia de Proximitat El nou establiment al cor de Castelldefels El programa Bona Cuina de Ràdio Castelldefels dedica aquesta emissió a l'obertura del segon establiment del conegut negoci de menjar preparat Vagi de gust. Situat al carrer de l'Església cantonada amb el doctor Barraquer, molt a prop de la Plaça de l'Església, aquest nou projecte busca apropar la cuina casolana a més veïns del municipi del Baix Llobregat. • Creixement empresarial: Després de sis anys d'èxit de la primera botiga a l'avinguda 300, els germans Carles i Jordi Mir aposten per una segona ubicació. • Tracte personalitzat: Es manté la filosofia d'oferir productes de qualitat i un servei proper, adaptant-se a les necessitats de la clientela local de Castelldefels. Evolució del comerç local Durant l'entrevista amb Carles Mir, es repassa com ha canviat el municipi des de la creació del supermercat Rosita fa més de vint-i-cinc anys. El paisatge urbà i demogràfic ha evolucionat profundament, passant de zones pràcticament verges a un nucli urbà totalment consolidat. "No hi ha res millor que un client content; per guanyar un euro en perdràs mil." - Carles Mir Filosofia de negoci i innovació S'aborden temes clau sobre la gestió empresarial en l'àmbit de la ràdio de proximitat i el comerç: • Importància de la competència: Lluny de veure-la com una amenaça, es considera un motor per millorar la qualitat del servei. • Gestió de mermes i horaris: Mantenir controls estrictes i oferir flexibilitat als clients garanteix l'èxit a llarg termini. • Inversions constants: Incorporació de millores tecnològiques i detalls per mimar el consumidor, com degustacions i pantalles informatives.

Bona Cuina del 18/5/2013

Bona Cuina del 11/5/2013 — Gastronomia, terror i oci a Castelldefels Bona Cuina

Presentació i Entrevista amb Joan Carles Bonet En aquest episodi del programa Bona Cuina, emès a Ràdio Castelldefels, el presentador Joan Capell entrevista en Joan Carles Bonet, responsable d'alguns dels espais d'oci i restauració més emblemàtics de Castelldefels. Els espectacles del Castell de les Tenebres Durant l'entrevista es detalla l'evolució de l'oferta d'oci nocturn i gastronòmic al municipi, posant especial èmfasi en el conegut local de terror: • Noves temporades i espectacles: S'explica el pas cap a un terror més psicòtic i immersiu amb la nova producció estrenada al maig. • Dinàmica participativa: Els clients no són mers espectadors, sinó que formen part activa de les proves inspirades en pel·lícules com Saw o Rec. • Gestió de la por: Un equip professional d'actors avalua constantment el públic per adaptar la intensitat i garantir que tothom s'ho passi bé sense arribar a l'angoixa extrema. "Aprofita i passa por perquè no et passarà res. Únicament et farem passar por." Oferta gastronòmica i adaptació als nous temps A més de l'espectacle de terror dels divendres i dissabtes, s'aborden altres opcions d'oci familiar i de parella a la ciutat: • Menús temàtics: Combinació de sopars abundants i de qualitat amb posada en escena. • El Temple Egipci: Transformació de l'antic espai per oferir sopars romàntics i afrodisíacs orientats a parelles. • Banquet medieval: Proposta familiar per als diumenges al migdia on els més petits poden gaudir d'un ambient històric al cor de Castelldefels. Reflexió sobre la situació econòmica i política Cap al tram final de la conversa, la tertúlia pren un caire més social, criticant la gestió de les administracions locals respecte a les llicències, el descans veïnal i la conjuntura econòmica general.

Bona Cuina del 4/5/2013 — La carnisseria artesana i l'hostaleria a Castelldefels

Introducció al negoci càrnic La tradició familiar de Càrnica Soler Aquest episodi de Bona Cuina a Ràdio Castelldefels aborda la història i la gestió d'una de les empreses familiars més emblemàtiques del municipi: Càrnica Soler. • Fundada fa més d'una dècada per la família • Combinació de comerç al detall i distribució a l'hostaleria • Doble vessant professional de Marc Soler com a comerciant i regidor de l'Ajuntament de Castelldefels "El negoci és el negoci, no cal descuidar-lo perquè la política és una feina de pas." Administració pública versus empresa privada Diferències en la gestió i agilitat Durant la conversa es compara la rapidesa del sector privat amb la lentitud dels tràmits municipals. • Els processos de contractació i compra pública requereixen concursos • L'empresa privada decideix i executa amb immediatesa • Responsabilitat en l'error: a l'empresa privada un s'equivoca i ho paga un mateix; a la pública, les decisions afecten la ciutadania El sector de la restauració i la seva evolució Canvis en el subministrament a l'hostaleria • Els grans escorxadors competeixen directament amb els carnissers locals • Dificultat per competir amb marges i preus industrials • Importància cabdal de mantenir la qualitat del producte per fidelitzar la clientela Impacte de la crisi econòmica • Tancament de restaurants regentats per persones no professionals • Reducció del consum de productes gurmet per part d'alguns perfils d'empresaris • La mà d'obra com un dels costos més elevats en l'hostaleria Varietats de carn i la seva qualitat Vedella, xai i porc • Vedella: Predomini de la carn de Girona i de Galícia per la seva excel·lent qualitat • Xai: Considerat el xai espanyol com un dels millors del món (destacant Aragó, Castella i Burgos) • Porc ibèric: El famós secreto i la seva ubicació al costat de la paletilla "Nosaltres ens hem caracteritzat sempre per tenir un bon gènere, una bona qualitat."

Bona Cuina del 13/4/2013 — Gastronomia i productes de temporada a Castelldefels

La Gastronomia Local Els secrets dels restauradors El programa d'avui s'endinsa en el món de la restauració local de Castelldefels, comptant amb la participació de reconeguts professionals del sector. • S'analitza la importància de la ubicació i el tipus de clientela • Es debateixen els costos reals de mantenir un negoci d'hostaleria • S'estudia la diferència entre la cuina de platja i la de poble "La cuina ha de ser honesta, fer-ho bé i no passar-se, cobrant el preu que hagis de cobrar." Productes de temporada Es dedica una atenció especial als productes frescos i de mercat, destacant la importància d'una bona selecció per oferir plats de qualitat. • El final de la temporada de les carxofes • Receptes tradicionals amb productes de proximitat • La importància cabdal d'un bon fumet casolà El valor dels ingredients clau Un dels eixos centrals del debat és com la qualitat dels elements bàsics transforma completament el resultat final d'un plat. • L'elaboració pròpia del pa artesà • El tractament correcte de la sèpia fresca • La selecció acurada de la carta de vins

Bona Cuina del 30/3/2013 — Nova carta de cuina belga i tradició al Niu Internacional

La cuina belga arriba a Castelldefels En aquest episodi del programa Bona Cuina, el periodista Joan Capell entrevista a Josep Vicente Garrido, gerent del Niu Internacional (antiga Cerveceria Internacional), i a la cuinera Sara. Durant l'entrevista es presenta la nova carta de plats tradicionals belgues elaborats amb cervesa. Plats principals de la nova carta • Fricassé de pollastre amb cervesa urbal: un estofat elaborat amb trossos de pit de pollastre, mostassa antiga i cervesa especial. • Endívies amb formatge i pernil gratinades: un plat on s'elimina l'amargor de l'endívia amb nou moscada. • Carbonada flamenca: un estofat tradicional de vedella amb cervesa negra i llesques de pa de pagès untades amb mostassa. • Saballón amb cervesa de cireres: un postre dolç i cremós elaborat al bany maria. "Com a cerveseria internacional, volem donar a conèixer i tenir alguns plats gastronòmics d'altres països que utilitzen la cervesa com a ingredient interessant." Història i filosofia del local El Niu Internacional, situat al carrer Doctor Trueta de Castelldefels, prop de l'Ajuntament, manté la seva essència com a punt de trobada informal i club d'amics des de la seva obertura durant els Jocs Olímpics de 1992. • Especialistes en cervesa: Ofereixen fins a 35 referències diferents i 7 sortidors de barril. • Menú diari casolà: Un menú econòmic i equilibrat preparat diàriament per la Sara. • Tapes i racions: Aposten per productes de qualitat i mitges racions per fomentar la degustació.

Bona Cuina del 23/3/2013 — Castelldefels Bona Cuina: Tradicions, Setmana Santa i Gastronomia Local

Benvinguda i Aniversari de la Revista El programa arrenca amb la celebració dels 11 anys de la revista gastronòmica Prensa Magazine. S'agraeixen les felicitacions dels oients i es recorda la trajectòria del magazín des del seu naixement a Castelldefels. Tradicions de Setmana Santa i Cuina de Quaresma S'analitzen les festivitats tradicionals com el Diumenge de Rams i la importància de les palmes i palmons. Se centren en la cuina de Quaresma, destacant productes clau com el bacallà, les verdures i els llegums. Es parla detalladament de plats tradicionals com els espinacs a la catalana amb panses i pinyons, els panadons i el xató. Receptes Destacades Mil fulles de bacallà: Un plat elaborat amb morro de bacallà dessalat, patates i una salsa d'allioli amb mel. Fabetes amb cloïsses: Una proposta primaveral ideal per a aquestes dates. "No ve d'un pam, ara ve d'un mil·límetre." Debat sobre la Crisi i l'Hostaleria Els tertulians reflexionen sobre les dificultats econòmiques actuals i com afecten el petit comerç i la restauració local. Es critica durament la gestió de la classe política i la precarietat a la qual s'enfronten les famílies i els negocis de proximitat. Esdeveniments Esportius a Castelldefels Es comenta el pas de la Volta Ciclista a Catalunya i la seva meta volant a l'Avinguda Constitució, així com futures cites esportives.

Bona Cuina del 9/3/2013 — La gastronomia de proximitat i productes de temporada

Introducció a la gastronomia local El programa Castelldefels Bona Cuina s'emet setmanalment a Ràdio Castelldefels per parlar de la riquesa culinaria del municipi i dels seus entorns. En aquesta ocasió, el presentador Joan Capell compta amb la col·laboració d'en Carles Mir, responsable de l'establiment La Rosita. Els productes de temporada: Fruites i verdures Durant l'episodi es discuteix àmpliament sobre la transició entre l'hivern i la primavera, destacant: • La importància de consumir productes de temporada com les carxofes, les faves i els calçots. • Les peculiaritats del tomàquet raf, un producte d'hivern molt dolç regat amb aigua salada. • La competència entre el producte local del Baix Llobregat i la producció intensiva d'hivernacles. "La terra ens dona allò que el cos ens demanda." El mercat i la qualitat dels aliments Es reflexiona sobre com la crisi econòmica ha afectat el consum, fent que molts clients prioritzin el preu per davant de la qualitat excepcional. • Els problemes de conservació i pèrdua de gust en productes portats de lluny. • L'auge de la secció de fruita i verdura ecològica com a alternativa per recuperar els gustos tradicionals. • Les diferències qualitatives entre els fresons de proximitat i els d'altres procedències. La restauració i l'emprenedoria Cap al final de l'entrevista, s'analitza la situació del sector de la restauració a Castelldefels i s'anuncien nous projectes comercials a la zona de la Plaça de l'Església.